En frodig kjempe

Løpstikke er en plante som virkelig gjør vei i vellinga. Den kan bli over to meter høy og ligner litt på en gigantisk selleri med sine kraftige, hule stilker og flikete blader.

Hva kan man bruke salvie til? 

I gamle dager fantes den i nesten hver eneste norske hage, ofte plantet nær inngangsdøren. Dette var ikke bare fordi den smakte godt, men fordi man trodde den holdt onde makter, slanger og utøy unna huset. Den er ekstremt hardfør og er en av de aller første urtene som titter frem fra jorda med sine lillaaktige skudd så snart snøen smelter om våren.

Det mest slående med løpstikke er den intense aromaen som kan fylle en hel hage på varme sommerdager. Hvis du gnir et blad mellom fingrene, fylles luften umiddelbart av en duft som minner om buljongterninger, selleri og litt purre. Denne kraftige smaken gjør at den har fått kallenavnet «Maggi-urt» i mange land. Den er en trofast, flerårig plante som krever minimalt med stell, noe som gjør den til en perfekt investering for kjøkkenhagen år etter år. 

Smak i maten

I matlaging er løpstikke en skikkelig smaksbombe som kan løfte de enkleste råvarer til nye høyder. Siden aromaen er så kraftig, trenger man bare noen få blader for å smaksette en hel rett; for mye kan lett dominere over andre ingredienser. Den er helt suveren i supper, gryteretter og sauser, der den fungerer som en naturlig smaksforsterker som ofte erstatter behovet for ekstra salt og industriell ferdigbuljong. Prøv å finnhakke litt løpstikke i en klassisk potetsalat, i en kremet dressing eller i en omelett – det gir en dybde og kompleksitet i smaken som få andre urter kan matche.

Stilkene er også svært anvendelige; de kan kokes med i kraften for ekstra fylde eller tørkes og males opp til et eget, hjemmelaget urtesalt. Fordi smaken minner så mye om rik kjøttkraft, er løpstikke en absolutt favoritt blant vegetarianere og veganere som ønsker å tilføre rettene sine mer «umami» og tyngde. Man kan også finnhakke bladene og fryse dem ned i isterningbrett med litt vann eller olje. På den måten har du ferske, porsjonerte smaksgivere klare til vinterens langkokte supper og gryter. 

Trekk deg et tarotkort her

Tradisjon og tro

Navnet løpstikke har en spennende historie som strekker seg langt tilbake i tid. Det stammer opprinnelig fra det latinske Ligusticum, som henviser til den italienske regionen Liguria, men i norsk folketro ble navnet ofte knyttet til ordene «løst» eller «lyst». Man trodde nemlig fullt og fast på at planten hadde afrodisiakiske egenskaper som kunne vekke både kjærlighetslyst og lidenskap mellom mennesker. Derfor ble den hyppig brukt i hemmelige elskovsdrikker eller lagt i badevannet før et viktig stevnemøte for å sikre suksess.

Planten ble også sett på som et symbol for vitalitet og overskudd, og ble ofte gitt til både folk og fe som trengte en ekstra styrke i hverdagen. Gamle urtebøker forteller at reisende ofte la løpstikke i skoene sine for å forebygge såre føtter og for å holde ut lenger på tunge vandringer. Denne kombinasjonen av kulinarisk nytte og mystisk tiltrekningskraft har gjort at løpstikken har beholdt sin status som en av våre mest sagnomsuste hageplanter gjennom flere århundrer. 

Helse og velvære

Innen folkemedisinen har løpstikke blitt høyt verdsatt for sine rensende og stimulerende egenskaper. Den er spesielt kjent for å være sterkt vanndrivende og har historisk sett vært flittig brukt for å hjelpe kroppen med å skille ut overflødige avfallsstoffer og lindre vannansamlinger. En varm te trukket på tørket løpstikkerot eller friske blader ble ofte foreskrevet mot fordøyelsesbesvær, oppblåsthet og milde urinveisplager. De eteriske oljene i planten sies også å virke lett slimløsende og varmende ved gjenstridig forkjølelse og hoste. 

Det er verdt å merke seg at gravide og personer med kroniske nyreproblemer bør være forsiktige med store mengder løpstikke på grunn av de kraftige virkestoffene. For de fleste andre er den derimot en sunn og rensende urt som stimulerer appetitten og støtter fordøyelsessystemet på en naturlig og skånsom måte. Den er også rik på vitamin C og viktige antioksidanter som bidrar til å styrke immunforsvaret gjennom de kalde månedene. Mange bruker den også som et naturlig middel for å friske opp pusten ved å tygge på en liten bit av stilken. 

Hvorfor velge Purple Reading?

Dyrking og høsting

Løpstikke er kanskje den enkleste og mest takknemlige urten du kan ha i din egen hage eller i en stor krukke på verandaen. Den trives nesten overalt i Norge, så lenge den får tilgang på litt fuktighet og næringsrik jord. Du kan høste blader kontinuerlig gjennom hele sommeren, men husk at de er aller best og mildest i smaken før planten går i blomst i juli. Etter blomstring kan bladene bli noe bitre, men de fungerer fortsatt utmerket i varme retter som skal koke lenge.

Hvis du ønsker å bruke roten medisinsk eller som en intens smaksgiver, bør den graves opp sent på høsten når planten har trukket all sin energi og næring ned i jorda for vinteren. Bladene kan enkelt tørkes på et mørkt og lunt sted, og i motsetning til mange andre urter, beholder løpstikke smaken og fargen utrolig godt etter tørking. Ved å ha en løpstikkeplante i hagen har du i praksis ditt eget levende apotek og en uendelig kilde til smak som varer i tiår etter tiår.

Trenger du svar?
Ring våre klarsynte i dag